特許
J-GLOBAL ID：200903013384735916
粒状ゲルの製造法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
青山 葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-136566
公開番号（公開出願番号）：特開平8-080166
出願日： 1995年06月02日
公開日（公表日）： 1996年03月26日
要約：
【要約】【目的】 粒状ゲルを工業的に容易に製造する方法を提供する。【構成】 加熱凝固性β-1,3-グルカンを含有する多価金属イオンと反応してゲルを形成する多糖類水溶液を多価金属塩水溶液に滴下し、加熱することを特徴とする粒状ゲルの製造法。【効果】 本発明の粒状ゲルは、外観が球状、類球状であり美しく、食感も良好であり、また、耐冷凍性、耐熱性を有するため、食品としての利用が可能であり、かつ、種々の食品や料理や素材としても利用できる。
請求項（抜粋）：
加熱凝固性β-1,3-グルカンを含有する多価金属イオンと反応してゲルを形成する多糖類水溶液を多価金属塩水溶液に滴下し、ついで加熱することを特徴とする粒状ゲルの製造法。
IPC (3件)：
A23L 1/05
, A23P 1/04
, B01J 13/14
