特許

J-GLOBAL ID：200903013854523791

ドウ製品用グレーズ

発明者： ロナーガン デニス
出願人/特許権者： ザ ピルスベリー コムパニー
代理人 (1件)： 中村 稔 (外10名)
公報種別：公表公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-531012
公開番号（公開出願番号）：特表2001-508296
出願日： 1998年01月06日
公開日（公表日）： 2001年06月26日
要約：

【要約】水、還元糖及び親水コロイドの量を含むグレーズで被覆されている焼いていない成形ドウ製品が提供される。焼いたときに、該ドウ製品は、焼いていないドウ製品の生の寸法に対して横方向の寸法が予想されるものよりも大きくなった完成品を与える。

請求項（抜粋）：

グレーズが少なくとも上面に被覆された焼いていない成形ドウ製品であって 、前記グレーズが、約80〜約98.9%の水、約0.1〜約5%の還元糖及び約0.1〜 約15%の食用親水コロイドを含み、かつ対応するグレーズをかけていないドウ 製品の横方向の寸法に比べて焼いたときに前記ドウ製品の横方向の寸法を大き くするのに効果的である、前記グレーズをかけたドウ製品。