特許

J-GLOBAL ID：200903013873454180

乳酸菌及びチーズスターター

発明者： 鈴木 一郎 ,  野村 将 ,  木元 広実 ,  古川 左近 ,  染谷 幸雄
出願人/特許権者： 農林水産省畜産試験場長
代理人 (1件)： 久保田 藤郎
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-068162
公開番号（公開出願番号）：特開平7-250672
出願日： 1994年03月14日
公開日（公表日）： 1995年10月03日
要約：

【要約】【構成】 糖類の存在下でクエン酸代謝能の高いラクトコッカス・ラクチス サブスペーシーズ ラクチス並びに該ラクトコッカス・ラクチス サブスペーシーズ ラクチスを含有するチーズスターター。【効果】 本発明により、ラクトコッカス・ラクチス サブスペーシーズ ラクチスおよび本菌を含むチーズ用スターターが提供される。このスターターを使用することにより、通常の原料乳をそのまま用い、滑らかで軟質なチーズを製造することが可能である。

請求項（抜粋）：

糖類の存在下でクエン酸代謝能の高いラクトコッカス・ラクチス サブスペーシーズ ラクチス。

IPC (3件)：

C12N 1/20 ,  A23C 19/032 ,  C12R 1:01