特許

J-GLOBAL ID：200903014236097923

水中油型乳化組成物

発明者： 沼野 新一 ,  松林 敏博 ,  竹ヶ原 正義 ,  村田 浩彦 ,  後藤 のぞみ
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-303628
公開番号（公開出願番号）：特開2000-125763
出願日： 1998年10月26日
公開日（公表日）： 2000年05月09日
要約：

【要約】【課題】 耐冷凍性及び耐マイクロ波加熱性を有しながら、加熱しても辛味成分の風味が維持される水中油型乳化組成物を提供すること。【解決手段】 水中油型乳化組成物の油相として、炭素数20以上の飽和脂肪酸1残基と不飽和脂肪酸2残基からなるトリグリセリドを1.5重量%以上とアリルイソチアネートを含有する油脂を用いる。

請求項（抜粋）：

炭素数20以上の飽和脂肪酸1残基と不飽和脂肪酸2残基からなるトリグリセリドを1.5重量%以上とアリルイソチアネートを含有する油脂を、油相とすることを特徴とする水中油型乳化組成物。

IPC (3件)：

A23D 7/00 504 ,  A23L 1/24 ,  A23L 1/39

FI (3件)：

A23D 7/00 504 ,  A23L 1/24 A ,  A23L 1/39

Fターム (21件)：

4B026DC06 ,  4B026DG01 ,  4B026DG11 ,  4B026DK10 ,  4B026DP01 ,  4B026DX04 ,  4B036LC05 ,  4B036LE02 ,  4B036LF03 ,  4B036LF04 ,  4B036LH13 ,  4B036LH41 ,  4B036LK03 ,  4B036LP24 ,  4B047LB06 ,  4B047LB09 ,  4B047LE03 ,  4B047LF08 ,  4B047LG10 ,  4B047LG53 ,  4B047LP18