特許

J-GLOBAL ID：200903014354052489

大豆ミネラル添加塩

発明者： 杉田 静雄 ,  鈴木 庸介 ,  末藤 博 ,  内藤 善次郎 ,  山口 幸男 ,  山田 誠
出願人/特許権者： 崎戸製塩株式会社 ,  カルピス食品工業株式会社
代理人 (1件)： 重野 剛
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-210882
公開番号（公開出願番号）：特開平5-049439
出願日： 1991年08月22日
公開日（公表日）： 1993年03月02日
要約：

【要約】【目的】 塩カドのないまろやかな風味を有し、天然ミネラル成分の補給が可能で、しかも、固結しにくい特殊用塩を提供する。【構成】 大豆蛋白ホエー又はその処理液より不溶性残渣、蛋白質、着色物質及び糖質を除去してなる大豆ミネラル濃縮物を、塩に添加してなる大豆ミネラル添加塩。【効果】 大豆ミネラル濃縮物の添加により塩カドがとれ、まろやかな風味となり、また、固結しにくくなる。しかも、天然ミネラル成分の補給が可能となる。大豆蛋白ホエーから得られる大豆ミネラル濃縮物中の大豆ミネラル成分の有効利用が図れる。

請求項（抜粋）：

大豆蛋白ホエー又はその処理液より不溶性残渣、蛋白質、着色物質及び糖質を除去してなる大豆ミネラル濃縮物を、塩に添加混合してなる大豆ミネラル添加塩。

IPC (2件)：

A23L 1/237 ,  A23L 1/304