特許
J-GLOBAL ID：200903014666559360
かき卵入りレトルト食品
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
中村 稔 (外6名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-129348
公開番号（公開出願番号）：特開平6-335369
出願日： 1993年05月31日
公開日（公表日）： 1994年12月06日
要約：
【要約】【構成】 トランスグルタミナーゼで処理されたかき卵を具材として含有するレトルト食品。【効果】 卵を予めトランスグルタミナーゼ処理しているため、高温加熱処理後もかき卵の食感がソフトで、外観も退色することなく且つ卵独特の味・風味が良好なかき卵いりレトルト食品を製造することができる。
請求項（抜粋）：
トランスグルタミナーゼで処理されたかき卵を具材として含有するレトルト食品。
IPC (2件)：
A23L 1/32
, A23L 3/00 101
