特許
J-GLOBAL ID：200903014939688893
粉末乳化剤組成物
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
箕浦 清
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平8-028509
公開番号（公開出願番号）：特開平9-201159
出願日： 1996年01月23日
公開日（公表日）： 1997年08月05日
要約：
【要約】【課題】 有機酸モノグリセライドを含むO/Wエマルジョンを粉末化する方法に於いて、基材としてホエー乳蛋白質を使用することにより、エマルジョンの安定化を図り、微細で水分散性の良い乳化剤粉末を得ることを目的とする。【解決手段】 琥珀酸モノグリセライド、ジアセチル酒石酸モノグリセライドに代表される有機酸グリセリン脂肪酸エステルを油相とし、ホエー乳蛋白質を含む水相とO/W型エマルジョンを作成し、粉末化する。
請求項（抜粋）：
ホエー乳蛋白質を含む水相に有機酸グリセリン脂肪酸エステルを添加し、乳化してO/W型エマルジョンを調製し、次いでこのO/W型エマルジョンを粉末化してなる粉末乳化剤組成物。
IPC (5件)：
A21D 2/16
, A21D 2/26
, A23C 21/08
, A23L 1/035
, B01J 13/00
A21D 2/16
, A21D 2/26
, A23C 21/08
, A23L 1/035
, B01J 13/00 A
