特許

J-GLOBAL ID：200903015039857890

酢カドを低減した飲食物およびその製造方法

発明者： 稲葉 朱美 ,  中村 由美 ,  恒川 朱子
出願人/特許権者： 日研化成株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2002-257444
公開番号（公開出願番号）：特開2004-089119
出願日： 2002年09月03日
公開日（公表日）： 2004年03月25日
要約：

【課題】酢カドを有する飲食物の酢カドを低減させ、自然な甘味を保ちつつ、旨味又は風味を増強させた、又は嗜好性を向上させた飲食物を提供すること。【解決手段】特定の糖組成をもつ還元水飴、即ち、固形分当たりの糖組成が、単糖類が17重量%以下、2糖類が6〜20重量%、3糖類が7〜23重量%、4糖類が1〜13重量%、5糖類以上が43〜82重量%である還元水飴を添加することにより、酢カドを低減した飲食物を得ることができる。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

固形分当たりの糖組成が、単糖類が17重量%以下、2糖類が6〜20重量%、3糖類が7〜23重量%、4糖類が1〜13重量%、5糖類以上が43〜82重量%である還元水飴を含有することにより、酢カドを低減した飲食物。

IPC (2件)：

A23L1/03 ,  A23L2/38

FI (2件)：

A23L1/03 ,  A23L2/38 R

Fターム (26件)：

4B017LC02 ,  4B017LK12 ,  4B017LK26 ,  4B028BC03 ,  4B028BL26 ,  4B028BP24 ,  4B035LC01 ,  4B035LG19 ,  4B035LG32 ,  4B035LG48 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LH10 ,  4B036LK01 ,  4B047LB09 ,  4B047LE01 ,  4B047LF01 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LG21 ,  4B047LG62 ,  4B047LG65 ,  4B069DA01 ,  4B069DA10 ,  4B069DA14 ,  4B069HA01