特許

J-GLOBAL ID：200903015235235121

チョコレ-トクラムの製造方法

発明者： リチャード ギブソン ,  ロレータ イエルヘル ,  ソフィー カルリ ,  ユアン アームストロング ,  ブライアン サミュエル
出願人/特許権者： ソシエテ デ プロデユイ ネツスル ソシエテ アノニム
代理人 (1件)： 浅村 皓 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-054060
公開番号（公開出願番号）：特開平11-289986
出願日： 1999年03月02日
公開日（公表日）： 1999年10月26日
要約：

【要約】【課題】 チョコレートクラムの製造方法【解決手段】 チョコレートクラムは乳固体、糖、ココア固体は使用し、または使用せずに、および混合物重量基準で1.2〜8重量%の水をミキサーで85°〜120°Cの温度に混合、加熱し、85°〜180°Cの温度で2.5〜25分反応させ、次いで混合物重量基準で3重量%未満の水分含量まで乾燥して製造する。

請求項（抜粋）：

乳固体、糖、ココア固体は使用し、または使用せずに、および混合物重量基準で1.2〜8重量%の水をミキサーで85°〜120°Cの温度に混合および加熱し、85°〜180°Cの温度で2.5〜25分間反応させ、次いで混合物総重量基準で3重量%未満の水分含量まで乾燥することを含む、チョコレートクラムの製造方法。