特許

J-GLOBAL ID：200903015245400279

アルコールアセチルトランスフェラーゼ遺伝子およびその利用

発明者： 藤 井 敏 雄 ,  岩 松 明 彦 ,  善 本 裕 之 ,  峰 時 俊 貴 ,  坊 垣 隆 之 ,  長 澤 直
出願人/特許権者： 麒麟麦酒株式会社 ,  大関株式会社
代理人 (1件)： 佐藤 一雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-062997
公開番号（公開出願番号）：特開平6-062849
出願日： 1993年02月26日
公開日（公表日）： 1994年03月08日
要約：

【要約】【目的】 エステル香味の富化された酒類の製造に有用な遺伝子の提供。【構成】 実質的に添付図1〜2のAからBまでの、添付図3〜4のAからBまでの、あるいは添付図19〜20のAからCまたはBからCまでのアミノ酸配列を有するポリペプチドであるアルコールアセチルトランスフェラーゼ、それをコードするDNA配列、このDNA配列で形質転換された酵母およびこの酵母によるエステル香味の富化された酒類の製造法。【効果】 エステル香味の富化された酒類の製造可能。

請求項（抜粋）：

アセチルCoAよりアセチル基をアルコールに転移させる反応によって酢酸エステルを生成させる能力を有し、SDS-PAGEにより測定される分子量がおよそ60000であることを特徴とする、酵母由来のアルコールアセチルトランスフェラーゼ。

IPC (7件)：

C12N 9/10 ZNA ,  C12G 1/02 ,  C12G 3/02 119 ,  C12N 1/19 ,  C12N 15/54 ,  C12N 9/10 ,  C12R 1:865