特許

J-GLOBAL ID：200903015283516655

容器入り調理家鴨

発明者： 佐藤 全弘
出願人/特許権者： 有限会社日華振興
代理人 (1件)： 神保 欣正
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-385006
公開番号（公開出願番号）：特開2002-186414
出願日： 2000年12月19日
公開日（公表日）： 2002年07月02日
要約：

【要約】【課題】 北京ダック料理に使用する家鴨の皮部分のみの冷凍流通を可能にする。【解決手段】たれを皮表面に塗布して焼き上げた家鴨から裏面の肉が削ぎ取られた状態の皮を小片Dとして採取し、削ぎ取られた肉に代わってこの皮の裏面に皮の裏面から生じる脂肪分を吸収・保持する性質を有する吸油性に富むシートからなる保護層1を積層した積層物を得る。この積層物を袋状容器2内に収容して真空パックし、更に急速冷凍する。

請求項（抜粋）：

たれを皮表面に塗布して焼き上げた家鴨から裏面の肉が削ぎ取られた状態の皮を小片として採取し、削ぎ取られた肉に代わってこの皮の裏面に下記構成からなる保護層を積層した積層物をプラスチックフィルム製の袋状容器内に収容して脱気することにより真空パックし、これを更に急速冷凍したことを特徴とする容器入り調理家鴨。1)皮の裏面から生じる脂肪分を吸収・保持する性質を有する吸油性に富むシートからなる保護層。

IPC (3件)：

A23B 4/06 501 ,  A23B 4/06 ,  A23L 1/315

FI (3件)：

A23B 4/06 501 E ,  A23B 4/06 501 D ,  A23L 1/315

Fターム (9件)：

4B042AC06 ,  4B042AC09 ,  4B042AD39 ,  4B042AG08 ,  4B042AH04 ,  4B042AP04 ,  4B042AP18 ,  4B042AP30 ,  4B042AW06