特許
J-GLOBAL ID：200903015359215013
ビールの新製法
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
久保田 藤郎 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-153125
公開番号（公開出願番号）：特開平7-327655
出願日： 1994年06月13日
公開日（公表日）： 1995年12月19日
要約：
【要約】【構成】 ビールを製造するにあたり、麦汁工程,若ビール工程およびビール工程の3工程のうち少なくとも2工程において、液温を氷結温度に冷却し、生成した凝固物を除去することを特徴とするビールの製造方法。【効果】 本発明の方法に従いビール製造における2工程以上の工程で過冷却処理を行い、生成した凝固物を除去することにより、寒冷凍結安定性が非常に高く、爽やかで雑味のない切れの良い清麗な香味を有するビールを得ることができる。
請求項（抜粋）：
ビールを製造するにあたり、麦汁工程,若ビール工程およびビール工程の3工程のうち少なくとも2工程において、液温を氷結温度に冷却し、生成した凝固物を除去することを特徴とするビールの製造方法。
IPC (2件)：
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