特許
J-GLOBAL ID：200903015630767442
焼き目用プレート皿と焼き目付き焼きそばの製法
発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
川成 靖夫
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-113695
公開番号（公開出願番号）：特開平7-298989
出願日： 1994年04月28日
公開日（公表日）： 1995年11月14日
要約：
【要約】【目的】 褐色を帯びた焦げ目付きのため食欲をそそると共に、焼いた時に水分が蒸発し、麺に弾力が出るなどの効果を期待できる焼き目用プレート皿と焼き目付き焼きそばの製法の提供を目的とする。【構成】 前者はプレート本体1Aに設けられた焼き目用小室1A4の底面には丸孔1A6と小判型孔1A7が適数個開設され、丸孔と小判型孔は皿もみをして焼き面を広くするよう構成されている。後者は以下の工程からなる。生麺を製造する、茹で上がった麺を得る、一般的な大きさに成型する、麺の表裏面に油脂を散布する、麺の表裏面に焼き目をいれる、常温程度まで下げる、真空包装する、蒸気または電熱により殺菌する。
請求項（抜粋）：
鉄板に樹脂加工、または焼き入れ加工を施した素材をもってなるプレート本体(1A)には仕切壁(1A5)で一定容量に形成された適数個の焼き目用小室(1A4)が構成され、この各焼き目用小室の底面には丸孔(1A6)と小判型孔(1A7)が仕切壁と平行な方向をもって適数個開設され、丸孔(1A6)と小判型孔(1A7)は、皿もみをして焼き面を広くするよう構成されていることを特徴とする焼き目用プレート皿。
IPC (2件)：
A47J 37/04 101
, A23L 1/16
