特許
J-GLOBAL ID：200903016001461582
がんもどき用改良剤
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
箕浦 清
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-021542
公開番号（公開出願番号）：特開2002-223717
出願日： 2001年01月30日
公開日（公表日）： 2002年08月13日
要約：
【要約】【課題】 がんもどきの製造において、生地を油ちよう後の収縮がなく良好な外観を保ち、それを煮込み調理しても収縮がなく煮崩れもし難いがんもどきを提供することを課題とする。【解決手段】 がんもどきの生地にカードラン、グアーガム、トラガントガム、ローカストビーンガム等の増粘多糖類およびカゼインから選ばれる1種または2種以上の混合物を適量添加することにより、収縮及び煮崩れが起こりにくいがんもどきの調製が可能になる。
請求項（抜粋）：
増粘多糖類およびカゼインから選ばれる1種または2種以上の混合物からなることを特徴とするがんもどき改良剤。
Fターム (4件)：
4B020LB07
, 4B020LC04
, 4B020LK05
, 4B020LK07
