特許

J-GLOBAL ID：200903016042706093

粉末発酵乳の製造法

発明者： 高橋 太郎 ,  古田 均 ,  前田 裕一 ,  遠山 智之 ,  増竹 憲二 ,  中尾 欣樹
出願人/特許権者： 不二製油株式会社 ,  三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
代理人 (1件)： 宇井 正一 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-259116
公開番号（公開出願番号）：特開平6-078667
出願日： 1992年09月01日
公開日（公表日）： 1994年03月22日
要約：

【要約】【目的】発酵乳のカード形成を抑制し、噴霧乾燥時の作業性を大幅に改善させると共に、水および牛乳等に容易に溶解、分散する粉末発酵乳を開発すること。【構成】本発明は、好ましくは大豆由来の水溶性ヘミセルロースを粉末発酵乳の分散剤として使用することを要旨とする。水溶性ヘミセルロースは、原料中に添加されても、粉末発酵乳中添加されてもよい。【効果】本発明に係る水溶性ヘミセルロース、カード形成抑制剤及びに溶解分散安定剤として使用することにより、粉末発酵乳調製時の作業性を大幅に改善しうると共に、溶解性、分散性及び安定性の良好な粉末発酵乳が得られる。

請求項（抜粋）：

水溶性ヘミセルロースを分散剤として使用することを特徴とする粉末発酵乳の製造法。

IPC (2件)：

A23C 9/123 ,  A23C 9/18