特許
J-GLOBAL ID：200903017047345079
新規なコーティング素材粉末の製法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-222978
公開番号（公開出願番号）：特開2001-046008
出願日： 1999年08月05日
公開日（公表日）： 2001年02月20日
要約：
【要約】【課題】吸湿、香気成分の揮散、成分変化などが著しく改善され、飲食時に呈味成分、香気成分が速やかに溶出し、食品材料の良質な風味を味わうことのできるコーティング素材粉末を提供する。【解決手段】食品材料より選ばれる1種の材料又は2種以上の混合物を粉砕し、平均粒径が20〜1000ミクロン、好ましくは50〜500ミクロンの範囲内の粉末とした後、該粉末材料を流動状に保持しつつ、該粉末材料に結着剤を噴霧し造粒することにより、好ましくは、結着剤として、レハロースまたはトレハロースと、水溶性タンパク質、微生物由来の多糖類、植物由来の多糖類、デンプンおよびデンプン部分分解物、糖アルコールから選ばれる1種又は2種以上の混合物を用いて造粒してコーティング素材粉末を得る。
請求項（抜粋）：
食品材料より選ばれる1種の材料又は2種以上の混合物を粉砕し、平均粒径が20〜1000ミクロン、好ましくは50〜500ミクロンの範囲内の粉末とした後、該粉末材料を流動状に保持しつつ、該粉末材料に結着剤を噴霧し造粒することを特徴とする新規なコーティング素材粉末の製法。
Fターム (11件)：
4B047LE06
, 4B047LG18
, 4B047LG23
, 4B047LG25
, 4B047LG26
, 4B047LG27
, 4B047LG30
, 4B047LG55
, 4B047LP07
, 4B047LP08
, 4B047LP09
