特許
J-GLOBAL ID：200903017536164630
高水分油中水型乳化油脂組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
藤野 清也
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-242639
公開番号（公開出願番号）：特開平5-049398
出願日： 1991年08月28日
公開日（公表日）： 1993年03月02日
要約：
【要約】【構成】 モノグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エテテル、蔗糖脂肪酸エステル及びレシチンよりなる乳化剤と油脂とよりなる油相25〜50重量%と、水相75〜50重量%とが均質に乳化されている高水分油中水型乳化油脂組成物。【効果】 均質で安定であり、風味がよく、スパッタリングにない高水分油中水型乳化油脂組成物を得ることができる。この乳化油脂組成物はファットスプレッド等として食用に供される。
請求項（抜粋）：
モノグリセリン脂肪酸エステル、ポリグリセリン縮合リシノレイン酸エステル、蔗糖脂肪酸エステル及びレシチンよりなる乳化剤と油脂とよりなる油相25〜50重量%と、水相75〜50重量%とが均質に乳化されている高水分油中水型乳化油脂組成物。
引用特許：
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