特許
J-GLOBAL ID：200903017992786731
水中油型乳化油脂組成物
発明者：
,
,
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
柳野 隆生
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-337887
公開番号（公開出願番号）：特開平7-184541
出願日： 1993年12月28日
公開日（公表日）： 1995年07月25日
要約：
【要約】【目的】 乳化剤を多量に用いても、水に対して分散性の優れた水中油型の乳化油脂組成物を得ること。【構成】 構成脂肪酸の炭素数が16〜20で、HLB3以下の親油性の蔗糖脂肪酸エステル0.2〜10重量部と、グリセリン脂肪酸エステル0.5〜20重量部とを使用し、両者の使用量の合計が0.7〜25重量部であり、水中油型に乳化してなる乳化油脂組成物。【効果】 この乳化油脂組成物は、多量の乳化剤を含有するため小麦粉加工食品等の澱粉質食品の製造に幅広く用いられて品質改良効果を発揮するだけでなく、水に対する分散性が優れているため、作業性を大幅に向上することができる。
請求項（抜粋）：
HLB3以下の親油性の蔗糖脂肪酸エステル0.2〜10重量部と、グリセリン脂肪酸エステル0.5〜20重量部とを使用し、両者の使用量の合計が0.7〜25重量部であり、水中油型に乳化してなることを特徴とする乳化油脂組成物。
IPC (3件)：
A23D 7/00
, A23L 1/10
, A23L 1/16
