特許

J-GLOBAL ID：200903018120295413

ダッタン種そば粉の製造方法及びそば粉加工品

発明者： 山崎 利喜男 ,  等々力 仁 ,  前島 正長 ,  山田 正行
出願人/特許権者： 日穀製粉株式会社
代理人 (1件)： 綿貫 隆夫 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-234362
公開番号（公開出願番号）：特開平11-075743
出願日： 1997年08月29日
公開日（公表日）： 1999年03月23日
要約：

【要約】【課題】 ルチン分解酵素が確実に失活されたダッタン種そば粉を容易に得ることのできるダッタン種そば粉の製造方法を提供する。【解決手段】 ダッタン種のそば種子に水蒸気を用いた湿熱処理を施し、前記そば種子中に含まれているルチン分解酵素を実質的に失活せしめた後、前記そば種子を製粉することを特徴とする。

請求項（抜粋）：

ダッタン種のそば種子に水蒸気を用いた湿熱処理を施し、前記そば種子中に含まれているルチン分解酵素を実質的に失活せしめた後、前記そば種子を製粉することを特徴とするダッタン種そば粉の製造方法。

IPC (5件)：

A23L 1/10 ,  A23L 1/16 ,  A23L 1/30 ,  A61K 35/78 ABU ,  A61K 35/78 ABX

FI (5件)：

A23L 1/10 H ,  A23L 1/16 F ,  A23L 1/30 B ,  A61K 35/78 ABU E ,  A61K 35/78 ABX