特許

J-GLOBAL ID：200903018121325596

常温で安定な水中油型乳化油脂組成物

発明者： 亀岡 辰次 ,  小谷田 邦芳 ,  小山 純子
出願人/特許権者： 雪印乳業株式会社
代理人 (1件)： 舟橋 榮子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-355678
公開番号（公開出願番号）：特開平5-168403
出願日： 1991年12月24日
公開日（公表日）： 1993年07月02日
要約：

【要約】【構成】本発明は、10〜40重量%の油相と60〜90重量%の水相とを水中油型に乳化するに際し、乳化剤としてジアセチル酒石酸モノグリセリドと、レシチンおよび/またはソルビタン脂肪酸エステルを配合したことを特徴とする。【効果】製造工程で過酷な条件の滅菌あるいはレトルト滅菌処理を行っても脂肪分離をすることがなく、また常温保存や常温流通が可能である。

請求項（抜粋）：

10〜40重量%の油相と60〜90重量%の水相とを水中油型に乳化するに際し、乳化剤としてジアセチル酒石酸モノグリグリセリドと、レシチンおよび/またはソルビタン脂肪酸エステルを配合したことを特徴とする常温で安定な水中油型乳化油脂組成物。

IPC (7件)：

A23D 7/06 ,  A23C 11/02 ,  A23C 13/00 ,  A23L 1/035 ,  A23L 1/19 ,  A23L 2/00 ,  B01J 13/00

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 特開昭59-006843
  
• 特開昭63-141556