特許

J-GLOBAL ID：200903018272761720

雑穀めん類の製造方法

発明者： 山形 徳光 ,  小田 邦子 ,  宮本 郁夫 ,  白男川 太一 ,  大山 敏雄
出願人/特許権者： キユーピー株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-186630
公開番号（公開出願番号）：特開平11-028066
出願日： 1997年07月11日
公開日（公表日）： 1999年02月02日
要約：

【要約】【課題】 高温加圧酸基しても煮崩れず、腰や歯応えが残っている雑穀めん類の製造方法を提供すること。【解決手段】 雑穀25〜50重量%、澱粉40〜75%、α化澱粉0〜10%を含有する原料をエクストルーダーを用いて押し出し成形した後、加熱、凍結する。

請求項（抜粋）：

雑穀25〜50重量%、澱粉40〜75重量%、α化澱粉0〜10重量%を含有する原料をエクストルーダーを用いて押し出し成形した後、加熱、凍結する雑穀めん類の製造方法。