粘度低下剤

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：長谷川曉司
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-073808
公開番号（公開出願番号）：特開平6-276947
出願日： 1993年03月31日
公開日（公表日）： 1994年10月04日
要約：

【要約】【構成】炭素数が3〜6の糖アルコールを有効成分とする高粘度糖溶融液の粘度低下剤。エリスリトール、キシリトール、ソルビトール、マンニトールなどが好ましく、高粘度糖に対して通常0.5〜20重量%用いられる。【効果】本発明の粘度低下剤は糖溶融液の粘度を著しく低下させ、例えばショ糖、マルチトール、カップリングシュガー等のキャンデー製造の際の糖の加熱溶融液の粘度を低下させ、煮詰め作業や成形器への充填が容易になる。かかる粘度低下剤は糖の甘味、風味に大きな影響を与えないので食品工業上応用範囲は広い。

請求項（抜粋）：