特許

J-GLOBAL ID：200903018756259131

層状菓子、パンの製造法。

発明者： 中山 貞雄 ,  中山 節子
出願人/特許権者： 中山 貞雄 ,  中山 節子 ,  中山 知之 ,  中山 孝文
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-107159
公開番号（公開出願番号）：特開平6-276944
出願日： 1993年03月29日
公開日（公表日）： 1994年10月04日
要約：

【要約】 (修正有)【目的】 層状菓子の製造法の提供。【構成】 各種の豆類、さつまいも、その他のあん又は澱粉質を加工したあん様類似物等、以上の1種類又は2種類以上の混合物と砂糖と麦芽糖,乳糖,澱粉分解糖,転化糖,その他(還元物も含む)のよのな砂糖以外の糖の1種類又は2種類以上の混合物とジェランガム、寒天の1種類又は混合物を主成分とするゲル化剤を用い、水分を35-45%以下とした加熱した状態のペースト状のものを作り、これを冷却固化したものを内層とし、チョコレート、クッキー,クッキー,ビスケット,スポンジケーキその他の焼菓子、パン、或いは和菓子のあん等を外層として組み合わせる。

請求項（抜粋）：

各種の豆類、さつまいも等のあん又は澱粉質を加工したあん様類似物等、以上の1種類又は2種類以上の混合物と砂糖と麦芽糖,乳糖,澱粉分解糖,転化糖その他(糖アルコールも含む)の糖の1種類又は2種類以上の混合物とジエランガム、寒天の1種類又は混合物を主成分とするゲル化剤を用い、水分を35%以下とした加熱ペースト状のものを作り、これを冷却して固化成型したものを内層とし、外層としてチョコレート又はその類似物を用いることを特徴とする層状菓子の製造法。

IPC (2件)：

A23G 3/00 ,  A21D 8/00