粘稠食品の製造法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：青山葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-116302
公開番号（公開出願番号）：特開平5-308913
出願日： 1992年05月08日
公開日（公表日）： 1993年11月22日
要約：

【要約】【目的】新たなテクスチャを有する粘稠食品の提供。【構成】カードランと、ガム類および/またはα化でん粉を含有する粘稠食品原料を、撹拌下60°C以上に加温し、ついで撹拌を続けながら40°C以下に冷却する粘稠食品の製造法。【効果】本発明によれば、従来にない好ましい食感を有する粘稠食品が得られる。

請求項（抜粋）：

(1)カードランおよび(2)ガム類および/またはα化でん粉を含有する粘稠食品用原料を、撹拌下、約60°C以上に加温し、ついで撹拌を続けながら、約40°C以下に冷却することを特徴とする粘稠食品の製造法。

IPC (7件)：

A23L 1/0522 , A23L 1/0526 , A23L 1/0532 , A23L 1/054 , A23L 1/22 , A23L 1/24 , A23L 1/39

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