米飯改良剤、改良米飯の製造方法および改良剤添加米

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：須田篤
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-095696
公開番号（公開出願番号）：特開平7-274856
出願日： 1994年04月08日
公開日（公表日）： 1995年10月24日
要約：

【要約】【目的】低質米、特に、硬質米および硬質米を含むブレンド米の米飯の食味を向上させる。【構成】蛋白消化力10,000u/gのプロテアーゼ 1gと、澱粉糖化力4,000u/gのβアミラーゼ0.3gと、片栗粉2gとを混合する。これを、水洗して水を加えた硬質米300gに加えて、炊飯する。

請求項（抜粋）：

プロテアーゼ、βアミラーゼおよび澱粉類を含むことを特徴とする米飯改良剤。

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