特許

J-GLOBAL ID：200903018960601418

蒸気調理装置

発明者： 渡部 守
出願人/特許権者： ホシザキ電機株式会社
代理人 (1件)： ▲高▼木 芳之 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-060309
公開番号（公開出願番号）：特開平7-243647
出願日： 1994年03月04日
公開日（公表日）： 1995年09月19日
要約：

【要約】【目的】 蒸気発生容器内の蒸気圧力を一定化し、且つ、蒸気噴出孔の開口径を大きくできるようにする。【構成】 貯水タンク13から引き出された給水パイプ21を通って水が蒸気発生容器15に供給され、ヒータ17により加熱されて蒸気化される。蒸気は絞り開口39を通って蒸気供給パイプ30の蒸気噴出孔36から調理ケース12内の噴出される。絞り開口39の開口面積は蒸気噴出孔36の総開口面積とほぼ同等又は小さく設定され、蒸気発生容器15内の蒸気圧力はその絞り開口39の開口面積により決定されるようになっている。

請求項（抜粋）：

食材を収容する調理室と、ヒータを備えた蒸気発生容器と、この蒸気発生容器に水を供給する給水パイプとを備え、前記蒸気発生容器にて発生した蒸気を複数の蒸気噴出孔から前記調理室に噴出させることにより前記調理室内の食材の蒸し調理を行う蒸気調理装置において、前記蒸気発生容器から前記蒸気噴出孔へ至る蒸気通路に蒸気の絞り開口を設け、その開口面積を前記蒸気噴出孔の総開口面積とほぼ同等又はそれより小さく設定したことを特徴とする蒸気調理装置。