特許

J-GLOBAL ID：200903019040464881

パン粉

発明者： 太和田 敏雄 ,  竹崎 昌子 ,  小澤 幸市 ,  宮下 正光
出願人/特許権者： 武田薬品工業株式会社 ,  富士パン粉工業株式会社
代理人 (1件)： 岩田 弘
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平4-152511
公開番号（公開出願番号）：特開平5-336913
出願日： 1992年06月12日
公開日（公表日）： 1993年12月21日
要約：

【要約】【目的】フライ食品、挽肉加工食品、トッピング素材およびこれらのレトルト食品などに使用した場合、保形性が良く、食感が著しく改良されるパン粉の提供。【構成】加熱凝固性β-1,3-グルカンを含有するパン粉およびその製造法。【効果】本発明によれば、フライ食品、挽肉加工食品、トッピング素材およびこれらのレトルト食品などに使用した場合、保形性が良く、食感が著しく改良されるパン粉が得られる。

請求項（抜粋）：

加熱凝固性β-1,3-グルカンを含有してなるパン粉。