特許

J-GLOBAL ID：200903019121035560

醗酵促進剤及び醗酵促進剤の製造方法

発明者： 北森 隆代 ,  木本 実 ,  高橋 雪子
出願人/特許権者： 不二製油株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-043345
公開番号（公開出願番号）：特開平8-238066
出願日： 1995年03月03日
公開日（公表日）： 1996年09月17日
要約：

【要約】【目的】より安い生産コストでより醗酵促進効果に優れる醗酵促進剤を得ることを目的とした。【構成】豆乳を、エンドプロテアーゼ及びエキソプロテアーゼ共存水系下で水解した醗酵促進剤。

請求項（抜粋）：

豆乳を、エンドプロテアーゼ及びエキソプロテアーゼ共存水系下で水解することを特徴とする醗酵促進剤の製造方法。

IPC (9件)：

A23L 1/20 ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  C12N 1/38 ,  C12R 1:225 ,  C12R 1:46 ,  C12R 1:125 ,  C12R 1:19 ,  C12R 1:865

FI (4件)：

A23L 1/20 E ,  A23J 3/16 ,  A23J 3/34 ,  C12N 1/38

引用特許：

審査官引用 (3件)

• 特開昭62-143697
  
• 特開昭63-164841
  
• 特開昭55-085390