水中油型乳化物

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-223378
公開番号（公開出願番号）：特開平11-089531
出願日： 1997年08月20日
公開日（公表日）： 1999年04月06日
要約：

【要約】【課題】リン酸塩やクエン酸塩等の安定剤を使用しなくても、生クリームのような良好なキメとみずみずしい食感を与えると共にクリーム物性に優れた水中油型乳化物を提供することを目的とする。【解決手段】80〜40重量%の水相と、20〜60重量%の油相からなる水中油型乳化物であって、0.1〜2.0重量%のカゼイネート、0.1〜10重量%の卵黄油、2〜10重量%の無脂乳固形分を含むことを特徴とする水中油型乳化物。

請求項（抜粋）：

40〜80重量%の水相と、20〜60重量%の油相からなる水中油型乳化物であって、0.1〜2.0重量%のカゼイネート、0.1〜10重量%の卵黄油、2〜10重量%の無脂乳固形分を含むことを特徴とする水中油型乳化物。

IPC (4件)：

A23L 1/19 , A23C 13/12 , A23D 7/00 508 , B01J 13/00

FI (4件)：

A23L 1/19 , A23C 13/12 , A23D 7/00 508 , B01J 13/00 A

引用特許：

審査官引用 (1件)

特開平1-039939

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