特許
J-GLOBAL ID：200903019191302409
水中油型乳化油脂組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
児玉 喜博
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-145827
公開番号（公開出願番号）：特開2000-333602
出願日： 1999年05月26日
公開日（公表日）： 2000年12月05日
要約：
【要約】【課 題】 乳化剤、クエン酸塩やリン酸塩等の塩類、カゼイネート等を添加することなく、乳化性、ホイップ性及び風味の良好な水中油型乳化油脂組成物の提供。【解決手段】 油相が20〜50重量%、水相が50〜80重量%からなる水中油型乳化油脂組成物であり、無脂乳固形分当たりのカルシウム含量が200〜950mg重量%となるように調整して乳成分及び乳由来のリン脂質を含有する水中油型乳化油脂組成物を製造する。
請求項（抜粋）：
油相が20〜50重量%及び水相が50〜80重量%からなる水中油型乳化油脂組成物であり、無脂乳固形分当たりのカルシウム含量が200〜950mg重量%となるように調整した乳成分及び乳由来のリン脂質を含有することを特徴とする水中油型乳化油脂組成物。
IPC (2件)：
A23D 7/00 508
, A23L 1/19
A23D 7/00 508
, A23L 1/19
4B025LB21
, 4B025LE03
, 4B025LG12
, 4B025LG14
, 4B025LG52
, 4B025LP10
, 4B026DC06
, 4B026DG01
, 4B026DG11
, 4B026DL08
, 4B026DX04
