特許

J-GLOBAL ID：200903019445560225

香辛料フレーバーの製造方法

発明者： 川崎 清光
出願人/特許権者： 川崎 清光
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-184479
公開番号（公開出願番号）：特開2005-013138
出願日： 2003年06月27日
公開日（公表日）： 2005年01月20日
要約：

【課題】より強く、より自然な香辛料フレーバーの調製方法として、合成香料素材の適正な使用方法を体系的手法として確立し、該手法により優れた香辛料フレーバーを提供すること。【解決手段】香辛料フレーバーの素材として使用可能な数千の香料素材を官能基別に、(A)炭化水素類、(B)アルコール類、(C)フェノール類、(D)アルデヒド類、(E)ケトン類、(F)エーテル類、(G)エステル類、(H)カルボン酸類、(I)ラクトン類、(J)フラン化合物、(K)フラノン類、(L)含窒素・含硫化合物、(M)天然香料の13種類に分類し、(1):これらの群から選ばれる少なくとも1種以上、好ましくは2種以上の素材と、(2):香辛料抽出物を適宜に配合することにより、従来に比べ、所望する香辛料フレーバーが容易に調製できる。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

香辛料フレーバーの製造方法において、(1):(A)炭化水素類、(B)アルコール類、(C)フェノール類、(D)アルデヒド類、(E)ケトン類、(F)エーテル類、(G)エステル類、(H)カルボン酸類、(I)ラクトン類、(J)フラン化合物、(K)フラノン類、(L)含窒素・含硫化合物及び(M)天然香料からなる群から選ばれる少なくとも1種以上の香料、並びに(2):香辛料抽出物を配合することを特徴とする、香辛料フレーバーの製造方法。

IPC (10件)：

A23L1/22 ,  A23G3/00 ,  A23L1/221 ,  A23L1/226 ,  A23L1/30 ,  A23L1/31 ,  A23L1/39 ,  A23L1/48 ,  A23L2/00 ,  C11B9/00

FI (21件)：

A23L1/22 C ,  A23L1/22 D ,  A23G3/00 ,  A23L1/221 C ,  A23L1/226 D ,  A23L1/30 B ,  A23L1/30 Z ,  A23L1/31 A ,  A23L1/39 ,  A23L1/48 ,  C11B9/00 B ,  C11B9/00 C ,  C11B9/00 G ,  C11B9/00 J ,  C11B9/00 L ,  C11B9/00 R ,  C11B9/00 S ,  C11B9/00 V ,  C11B9/00 X ,  C11B9/00 Z ,  A23L2/00 B

Fターム (49件)：

4B014GK05 ,  4B014GL03 ,  4B017LC02 ,  4B017LK06 ,  4B017LL01 ,  4B018LB01 ,  4B018LB06 ,  4B018LB08 ,  4B018MD07 ,  4B018MD61 ,  4B036LC01 ,  4B036LF01 ,  4B036LF03 ,  4B036LF05 ,  4B036LF06 ,  4B036LF19 ,  4B036LH05 ,  4B036LH21 ,  4B036LK01 ,  4B042AC01 ,  4B042AD03 ,  4B042AG01 ,  4B042AH01 ,  4B042AK02 ,  4B042AK11 ,  4B047LB02 ,  4B047LB03 ,  4B047LB08 ,  4B047LB09 ,  4B047LF04 ,  4B047LF07 ,  4B047LF08 ,  4B047LF09 ,  4B047LG05 ,  4B047LG43 ,  4H059BA01 ,  4H059BA12 ,  4H059BA15 ,  4H059BA19 ,  4H059BA22 ,  4H059BA26 ,  4H059BA30 ,  4H059BA36 ,  4H059BA40 ,  4H059BA41 ,  4H059BA61 ,  4H059BC23 ,  4H059DA09 ,  4H059EA35