チーズ菓子の製造法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：有賀三幸 (外3名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-135060
公開番号（公開出願番号）：特開平8-322468
出願日： 1995年06月01日
公開日（公表日）： 1996年12月10日
要約：

【要約】【構成】生タピオカ澱粉90〜80重量%とα化タピオカ澱粉10〜20重量%よりなるタピオカ澱粉に、少なくとも該タピオカ澱粉100重量部に対し40〜100重量部のチーズと適当量の水を加えて混和し、生地温度30〜40°Cの生地を調製し、これを分割・整形後、焼成して、チーズ菓子を製造する。【効果】本発明方法によれば、ボリュームが大きく、口当りの軽い食感を有し、かつ老化が遅く保存性のよいチーズ菓子を製造することができる。

請求項（抜粋）：

生タピオカ澱粉90〜80重量%とα化タピオカ澱粉10〜20重量%よりなるタピオカ澱粉に、少なくとも該タピオカ澱粉100重量部に対し40〜100重量部のチーズと適当量の水を加えて混和し、生地温度30〜40°Cの生地を調製し、これを分割・整形後、焼成することを特徴とするチーズ菓子の製造法。

IPC (2件)：

A23G 3/00 , A23C 19/09

FI (2件)：

A23G 3/00 , A23C 19/09

引用特許：

出願人引用 (8件)

特開昭63-157941
特開平3-292849
特開平3-133355

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審査官引用 (2件)

特開昭63-157941
特開平3-292849

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