特許

J-GLOBAL ID：200903019789866404

酸性水中油型乳化組成物

発明者： 河合 滋 ,  小西 祥博 ,  舛井 賢治 ,  安川 拓次
出願人/特許権者： 花王株式会社
代理人 (1件)： 有賀 三幸 (外4名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平11-170849
公開番号（公開出願番号）：特開2001-000138
出願日： 1999年06月17日
公開日（公表日）： 2001年01月09日
要約：

【要約】【課題】 卵黄量を減少させることなく、かつジグリセリドを高濃度で含有した場合でも、保存安定性、外観、風味及び物性に優れた酸性水中油型乳化組成物の提供。【解決手段】 ジグリセリド含有量が30重量%以上である油相及び卵黄を含有する酸性水中油型乳化組成物において、含有する全リン脂質に対するリゾリン脂質の比率がリン量基準で15%以上であることを特徴とする酸性水中油型乳化組成物。

請求項（抜粋）：

ジグリセリド含有量が30重量%以上である油相及び卵黄を含有する酸性水中油型乳化組成物において、含有する全リン脂質に対するリゾリン脂質の比率がリン量基準で15%以上であることを特徴とする酸性水中油型乳化組成物。

IPC (3件)：

A23L 1/24 ,  A23J 7/00 ,  A23L 1/30

FI (3件)：

A23L 1/24 A ,  A23J 7/00 ,  A23L 1/30 Z

Fターム (14件)：

4B018LB09 ,  4B018LE04 ,  4B018LE05 ,  4B018MD07 ,  4B018MD14 ,  4B018MD72 ,  4B018ME01 ,  4B018MF12 ,  4B047LB09 ,  4B047LE03 ,  4B047LG05 ,  4B047LG11 ,  4B047LG53 ,  4B047LP18