特許

J-GLOBAL ID：200903019894325125

粕漬け用液体調味料

発明者： 澤野 泰冶 ,  梅原 康夫 ,  東田 優子 ,  浜地 正昭 ,  布川 彌太郎
出願人/特許権者： 大関株式会社
代理人 (1件)： 青山 葆 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-258091
公開番号（公開出願番号）：特開平7-107902
出願日： 1993年10月15日
公開日（公表日）： 1995年04月25日
要約：

【要約】【目的】 粕漬け用液体調味料およびその製造方法を提供する。【構成】 酒粕を原料とし、これに適量の水を加えて8〜30°Cの温度にて3日以上発酵させた後、食塩、糖類を加えて圧搾濾過、あるいは圧搾濾過後に食塩、糖類を加えた粕漬け用液体調味料およびその製造方法。【効果】 短時間で手軽に、味、風味の優れた粕漬けを作ることができる。

請求項（抜粋）：

酒粕に水を加えて8〜30°Cの温度にて3日以上発酵させた後、食塩、糖類を加えて圧搾濾過、あるいは圧搾濾過後に食塩、糖類を加えて得ることのできる粕漬け用液体調味料。

IPC (2件)：

A23B 7/10 ,  A23L 1/23