ホワイトソース

発明者： , ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-058959
公開番号（公開出願番号）：特開平7-265021
出願日： 1994年03月29日
公開日（公表日）： 1995年10月17日
要約：

【要約】【目的】凍結ホワイトソースの凍結変性を防止し、なめらかな食感のソースを得る。同時に調理解凍時間を短縮する。【構成】ホワイトソースに所定の増粘多糖類を2種類以上組み合わせて添加する。【効果】凍結変性がなく、調理解凍時間が短くなめらかな食感のホワイトソースを得た。

請求項（抜粋）：

増粘多糖類が添加されて得られるホワイトソース

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