特許

J-GLOBAL ID：200903019977433930

水中油型含水チョコレート

発明者： 小堀 悟 ,  尾方 英徳
出願人/特許権者： 旭電化工業株式会社
代理人 (1件)： 羽鳥 修
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2000-317398
公開番号（公開出願番号）：特開2002-119213
出願日： 2000年10月18日
公開日（公表日）： 2002年04月23日
要約：

【要約】【課題】 風味や味質等の食味に優れ、バラエティーに富んだ味覚のチョコレートとすることができ、且つ保存性の良好な水中油型含水チョコレートを提供する。【解決手段】 チョコレート生地を水相成分と混合して得られる水中油型含水チョコレートであって、該水中油型含水チョコレート中の全水分量が10〜20重量%であり、 且つ該水中油型含水チョコレート中の全水分量に対する全油分量(水:油)が重量比で1:0.8〜3であることを特徴とする水中油型含水チョコレート。

請求項（抜粋）：

チョコレート生地を水相成分と混合して得られる水中油型含水チョコレートであって、該水中油型含水チョコレート中の全水分量が10〜20重量%であり、 且つ該水中油型含水チョコレート中の全水分量に対する全油分量(水:油)が重量比で1:0.8〜3であることを特徴とする水中油型含水チョコレート。

Fターム (6件)：

4B014GB01 ,  4B014GG07 ,  4B014GG11 ,  4B014GL01 ,  4B014GL10 ,  4B014GY04