特許
J-GLOBAL ID：200903020139324753
焼成品用生地改良剤及びそれを用いた焼成品の製造法
発明者：
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出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平9-242195
公開番号（公開出願番号）：特開平11-056219
出願日： 1997年08月22日
公開日（公表日）： 1999年03月02日
要約：
【要約】【目的】本発明は、焼成品用生地、特にパン生地の改良に関する。【構成】本発明は少なくともオリゴサッカライドオキシダーゼを使用し、更に、L-アスコルビン酸、L-システインを併用したり、ヘミセルラーゼ、マルトトリオース生成酵素、スルフヒドリルオキシダーゼを同時に使用することを特徴とする焼成品の製造法に関する。
請求項（抜粋）：
有効量のオリゴサッカライドオキシダーゼを生地中に導入することを特徴とする焼成品用生地の製造法。
IPC (3件)：
A21D 2/24
, C12N 9/04
, C12R 1:645
