特許
J-GLOBAL ID：200903020189561322
水産加工食品用変色防止剤
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
内山 充
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平3-332447
公開番号（公開出願番号）：特開平5-137498
出願日： 1991年11月21日
公開日（公表日）： 1993年06月01日
要約：
【要約】【構成】酒石酸100重量部又はグルコン酸100重量部に対して、クエン酸塩10〜30重量部及び/又はメタリン酸塩30〜70重量部を配合した組成物を有効成分とする水産加工食品用変色防止剤。【目的】長期の保存においても変色しない水産加工食品を得ることができる変色防止剤を提供することを目的とするものである。
請求項（抜粋）：
酒石酸100重量部又はグルコン酸100重量部に対して、クエン酸塩10〜30重量部及び/又はメタリン酸塩30〜70重量部を配合した組成物を有効成分とする水産加工食品用変色防止剤。
IPC (2件)：
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