特許

J-GLOBAL ID：200903020246623313

加熱調理された加工食品

発明者： 原田 浩一 ,  花登 一葉
出願人/特許権者： 理研ビタミン株式会社
代理人 (1件)： 岩谷 龍
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2003-077917
公開番号（公開出願番号）：特開2004-283062
出願日： 2003年03月20日
公開日（公表日）： 2004年10月14日
要約：

【課 題】食品素材を調理する際、加熱により生成するアクリルアミドを低減化した加工食品、及びその製造方法を提供すること。【解決手段】食品素材をアスパラギナーゼで処理する工程を実施し、その後加熱調理されたことを特徴とする、加工食品。【選択図】 なし

請求項（抜粋）：

食品素材をアスパラギナーゼで処理する工程を実施し、その後加熱調理されたことを特徴とする、加工食品。

IPC (2件)：

A23L1/00 ,  A23L1/01

FI (2件)：

A23L1/00 J ,  A23L1/01 D

Fターム (5件)：

4B035LC06 ,  4B035LE17 ,  4B035LG32 ,  4B035LG33 ,  4B035LP41