特許

J-GLOBAL ID：200903020342717698

混濁の少ない茶類飲料の製造法

発明者： 中森 薫
出願人/特許権者： キッコーマン株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平10-118054
公開番号（公開出願番号）：特開平11-308965
出願日： 1998年04月28日
公開日（公表日）： 1999年11月09日
要約：

【要約】【課題】混濁の少ない茶類飲料を得る。【解決手段】茶抽出液に、クロロゲン酸エステラーゼを単用、あるいはこれとタンナーゼを併用して、混濁の少ない茶類飲料を得る。

請求項（抜粋）：

茶抽出液に、クロロゲン酸エステラーゼを作用させることを特徴とする混濁の少ない茶類飲料の製造法。