乳入り缶コーヒーの沈殿防止法

発明者：
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-042690
公開番号（公開出願番号）：特開平8-228686
出願日： 1995年03月02日
公開日（公表日）： 1996年09月10日
要約：

【要約】【目的】レトルト殺菌してもゲル状沈澱物を生じず、長期にわたって乳化安定性がよく、沈澱の発生が少ない乳入り缶コーヒーの沈澱防止法を提供することを目的とする。【構成】HLB15〜16のショ糖脂肪酸エステルとHLB3〜7の乳化剤を組み合わせ、その平均HLBが13.3〜14.4の間にある混合乳化剤を添加することにより、殺菌直後のゲル状沈澱の発生、長期間の保存における沈澱の発生が少ない乳入り缶コーヒーの沈澱防止法。

請求項（抜粋）：

乳入り缶コーヒーに、HLB15〜16のショ糖脂肪酸エステルとHLB3〜7の乳化剤の1種又は2種以上とを組み合わせ、その平均HLBが13.3〜14.4である乳化剤を添加することを特徴とする乳入り缶コーヒーの沈澱防止法。

IPC (3件)：

A23F 5/14 , A23L 2/62 , A23L 2/38

FI (3件)：

A23F 5/14 , A23L 2/38 P , A23L 2/00 L

前のページに戻る