乾燥青果物の製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：鎌田文二 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平5-010036
公開番号（公開出願番号）：特開平6-217683
出願日： 1993年01月25日
公開日（公表日）： 1994年08月09日
要約：

【要約】【構成】青果物を氷結温度以下に冷却する。その後、凍結した青果物を減圧雰囲気下の油脂中に浸して加熱し、氷の昇華によって脱水する乾燥青果物の製造方法。処理条件:青果物は-1°C以下に冷却し、油脂温度55〜120°Cで200〜700mmHgの減圧下で脱水を行う。【効果】これにより得られる乾燥青果物は、青果物本来の特性を損うことなく、短時間で乾燥前の状態に復元して、水や湯に浮かぶ効果がある。また、簡単な設備を使用するので製造コストを上げることがない。

請求項（抜粋）：