新規なコク味調味料素材およびコク味調味料の製造方法

発明者： ,
出願人/特許権者：
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-321942
公開番号（公開出願番号）：特開平9-094076
出願日： 1995年12月11日
公開日（公表日）： 1997年04月08日
要約：

【要約】【課題】飲食品に容易に「あつみ」および「こく」を付与しまたはこれを増強する。【解決手段】畜肉または魚介類エキスについて、そのpHを3.5〜5.5に調整し、得られた不溶性成分を回収することにより、コク味付与機能を有する新規な調味料素材を製造する。

請求項（抜粋）：