特許
J-GLOBAL ID：200903021440386582
タンパクゲル化組成物
発明者：
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出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
川口 義雄 (外2名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-340187
公開番号（公開出願番号）：特開平8-224063
出願日： 1987年07月01日
公開日（公表日）： 1996年09月03日
要約：
【要約】【課題】 供給量、コスト精製の容易さなどいずれの面からも問題なく、しかも反応にCa2+を必要としないなど実用性の高いトランスグルタミナーゼをタンパクに作用させて得られるタンパクゲル化組成物の提供。【解決手段】 微生物由来の、Ca2+非依存性の新規トランスグルタミナーゼによるタンパクのゲル化。
請求項（抜粋）：
微生物由来の、Ca2+非依存性の、ペプチド鎖内のグルタミン残基のγ-カルボキシアミド基のアシル転移反応を触媒する新規トランスグルタミナーゼを添加して作用せしめて、タンパク質濃度1重量%以上のタンパク含有溶液又はスラリーをゲル化させて得られたことを特徴とするタンパクゲル化組成物。
IPC (14件)：
A23J 3/34
, A23J 3/04 501
, A23J 3/06
, A23J 3/10
, A23J 3/16
, A23C 9/12
, A23C 9/154
, A23C 11/10
, A23G 9/02
, A23L 1/19
, A23L 1/317
, A23L 1/325 101
, A23L 1/325
, A23L 1/325 102
A23J 3/34
, A23J 3/04 501
, A23J 3/06
, A23J 3/10
, A23J 3/16
, A23C 9/12
, A23C 9/154
, A23C 11/10
, A23G 9/02
, A23L 1/19
, A23L 1/317 A
, A23L 1/325 101 D
, A23L 1/325 101 B
, A23L 1/325 102 Z
