特許

J-GLOBAL ID：200903021684793988

麺用粉および麺類

発明者： 広瀬 明朗 ,  森井 準一 ,  明石 肇 ,  横澤 洋一 ,  筒井 宏 ,  狩野 毅一 ,  越前屋 好平 ,  杉元 勝彦 ,  明石 達哉
出願人/特許権者： 日清製粉株式会社
代理人 (1件)： 辻 良子
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-308353
公開番号（公開出願番号）：特開平8-140604
出願日： 1994年11月18日
公開日（公表日）： 1996年06月04日
要約：

【要約】【構成】 香り米粉を含有する麺用粉、該麺用粉を用いて得られた麺類、および該麺用粉を用いて麺類を製造する方法。【効果】 香り米粉を含有する麺用粉を用いている本発明による場合は、弾力性に富む良好な食感を有し、しかも甘みやうま味のあるマイルドでバランスのとれた良好な食味を有し、その上異臭がなく、甘みのある香ばしい良好な香りを有する高品質の麺類を得ることができる。

請求項（抜粋）：

香り米粉を含有することを特徴とする麺用粉。