特許

J-GLOBAL ID：200903022467013580

湿麺の乾燥方法及びその装置

発明者： 吉田 豊 ,  牧 武司 ,  原田 憲治 ,  高村 哲夫
出願人/特許権者： 東レエンジニアリング株式会社 ,  ケンミン食品株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-175917
公開番号（公開出願番号）：特開平8-009910
出願日： 1994年07月04日
公開日（公表日）： 1996年01月16日
要約：

【要約】【目的】 湿麺の乾燥を、品質を劣化させずに迅速に行うことができるようにする。【構成】 加熱装置3において、湿麺2が、加熱用コンベア装置4の支持具5で支持されて熱風循環炉7内をタクト移送される。この循環炉7は、上方から下方へ向って熱風を強制循環している。その為、熱風が支持具5に貫通されている通気孔を経て下方へ流れ、よって、湿麺2が効果的に加熱される。そして、これに続く、冷却装置9において、加熱麺が、冷却用コンベア装置10の支持具11で支持されて冷風循環炉13内を移送されるが、この循環炉13も、上方から下方へ向って冷風を強制循環している。その為、冷風が支持具11に貫通されている通気孔を経て下方へ流れ、よって、加熱麺が効果的に冷却される。

請求項（抜粋）：

湿麺を支持した支持具を次々と加熱装置にタクト移送して加熱した加熱麺を前記支持具から他の支持具へ移載し、次いで、前記加熱麺を支持した支持具を次々と冷却装置へ移送して冷却する湿麺の乾燥方法において、前記加熱装置においては、前記湿麺を、前記支持具に貫通されている通気孔を経て循環される熱風貫流と接触させて加熱すると共に前記冷却装置においては、前記加熱麺を、他の前記支持具に貫通されている通気孔を経て循環される冷風貫流に接触させて冷却することを特徴とする湿麺の乾燥方法。