特許
J-GLOBAL ID：200903023264861433
冷凍揚げ物食品調製用油脂組成物及びこれで揚げた食品
発明者：
,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：
柳川 泰男
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-129733
公開番号（公開出願番号）：特開平8-298928
出願日： 1995年04月28日
公開日（公表日）： 1996年11月19日
要約：
【要約】【目的】 冷凍食品をカラッとしていて油っぽくなく、サクミ感があり、しかもジュ-シ-な状態で揚げることができる冷凍揚げ物食品調製用油脂組成物及びこれで揚げた食品を提供する。【構成】 食用油脂中に下記組成のショ糖脂肪酸エステル混合物を0.01〜5重量%含有する冷凍揚げ物食品調製用油脂組成物:[SME]<10重量%、[SDE]及び/又は[STE]≧45重量%ここで、[SME]はショ糖脂肪酸エステル混合物中のショ糖脂肪酸モノエステルの含有量を、[SDE]はショ糖脂肪酸エステル混合物中のショ糖脂肪酸ジエステルの含有量を、[STE]はショ糖脂肪酸エステル混合物中のショ糖脂肪酸トリエステルの含有量をそれぞれ表す。上記の油脂組成物で揚げた食品。
請求項（抜粋）：
食用油脂中に、下記の組成のショ糖脂肪酸エステル混合物を0.01〜5重量%含有する冷凍揚げ物食品調製用油脂組成物:[SME]<10重量%、[SDE]及び/又は[STE]≧45重量%ここで、[SME]はショ糖脂肪酸エステル混合物中のショ糖脂肪酸モノエステルの含有量を、[SDE]はショ糖脂肪酸エステル混合物中のショ糖脂肪酸ジエステルの含有量を、[STE]はショ糖脂肪酸エステル混合物中のショ糖脂肪酸トリエステルの含有量をそれぞれ表す。
IPC (7件)：
A23D 9/00 506
, A23L 1/01
, A23L 1/217
, A23L 1/31
, A23L 1/315
, A23L 1/48
, C11C 3/00
A23D 9/00 506
, A23L 1/01 D
, A23L 1/217
, A23L 1/31 A
, A23L 1/315
, A23L 1/48
, C11C 3/00
