米飯用改質剤

発明者：
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：小島一晃
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平6-114525
公開番号（公開出願番号）：特開平7-289179
出願日： 1994年04月28日
公開日（公表日）： 1995年11月07日
要約：

【要約】【構成】キシログルカンまたはキシログルカン分解物を飯米に配合し炊飯することによる米飯の改質。【効果】キシログルカンまたはキシログルカン分解物を米飯用の配合剤として用いれば、ふっくらと炊きあげ、冷えてもぱさつかないおいしい米飯を提供することができる。また、使用目的に応じて食感を変化させることができ、殊に粘気と硬さを制御することにより、様々な形態の良好な加工米飯を提供することができる。更に、炊飯時の歩留まりが向上するので、コストダウンが可能で経済的である。

請求項（抜粋）：

キシログルカンを配合することを特徴とする米飯用改質剤。

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