安定な鉄強化食用油脂類

発明者： , , , , ,
出願人/特許権者：
代理人 (1件)：藤野清也 (外1名)
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願平7-269225
公開番号（公開出願番号）：特開平9-084522
出願日： 1995年09月22日
公開日（公表日）： 1997年03月31日
要約：

【要約】【目的】【課題】安定な鉄強化油脂類及びそれを含有する食品の提供。【解決手段】ラクトフェリン1分子当たり少なくとも3原子の鉄を保持した鉄-ラクトフェリンを含有させた安定な鉄強化油脂類及び該油脂類を含有する食品。鉄-ラクトフェリンとして鉄-ラクトフェリン結合体又は複合体が好ましく、これらは、ラクトフェリン、水溶性鉄塩及び炭酸塩を水に溶解し撹拌混合することによって調製される。保存中に起きる油脂類の酸化を防止し、油脂または油脂含有食品に鉄を強化することができる。

請求項（抜粋）：

ラクトフェリン類1分子当たり鉄を少なくとも3原子を保持した鉄-ラクトフェリンを配合してなる安定な鉄強化食用油脂類。

IPC (3件)：

A23D 7/00 500 , A23D 7/02 500 , A23L 1/304

FI (3件)：

A23D 7/00 500 , A23D 7/02 500 , A23L 1/304

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