特許

J-GLOBAL ID：200903024137277290

乳又は乳製品の劣化臭生成抑制剤および劣化臭生成抑制方法

発明者： 村西 修一 ,  清原 進 ,  増田 秀樹
出願人/特許権者： 小川香料株式会社
公報種別：公開公報
出願番号（国際出願番号）：特願2001-104919
公開番号（公開出願番号）：特開2002-291406
出願日： 2001年04月03日
公開日（公表日）： 2002年10月08日
要約：

【要約】【課題】 光により生成する乳又は乳製品の劣化臭成分の生成を効果的に抑制し、製品の品質を長期間安定に維持することができる乳又は乳製品の劣化臭生成抑制剤を提供する。【解決手段】 エピカテキン、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレート、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ロズマリン酸および没食子酸からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有する劣化臭生成抑制剤を乳又は乳製品に1〜500ppm添加することにより、劣化臭の生成を効果的に抑制することができる。

請求項（抜粋）：

エピカテキン、エピガロカテキン、エピガロカテキンガレート、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸、シナピン酸、ロズマリン酸および没食子酸からなる群より選ばれる少なくとも1種を含有することを特徴とする乳又は乳製品の劣化臭生成抑制剤。

IPC (3件)：

A23C 9/152 ,  A23C 3/08 ,  A23C 9/13

FI (3件)：

A23C 9/152 ,  A23C 3/08 ,  A23C 9/13

Fターム (3件)：

4B001AC35 ,  4B001AC36 ,  4B001EC02

引用特許：

審査官引用 (2件)

• 飲料の香味劣化防止剤
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平5-307151   出願人：三栄源エフ・エフ・アイ株式会社
• ビフィドバクテリウム菌を含有するヨーグルト及びその製造法
  公報種別：公開公報   出願番号：特願平7-151108   出願人：株式会社ヤクルト本社